Tuul Brunch Menu
Tuul Brunch Menu
Brunch Details
Tuul Resto
Date: Saturday, April 7th, 2024
Time: 10:30 AM
Cost: $45 (Advance Purchase)
Location: 243 East 34th Street, New York, NY 10016
During brunch The EANC presents and overview of the memorial sculpture project commissioned by Estonians abroad in recognition of the Mass Flight of 1944.
Menu / Menüü
EELROOG
$16
Kalaäkis Muhu moodi rukkileival, kevadise pesto ja mädarõika kastmega
Muhu kalurite maiuspala värskest kalast, tavaliselt otse paadis nautimiseks
$16
valge kala/sool/suhkur/till/must kanepileib/värske soolakurk /redis/küüslauk/majonees/hapukoor/mädarõigas/sidrun/india pähkel/kreeka pähkel/oliivõli/spinat/rukola/roheline sibul/Parmesan/murulauk/pipar
$13
Speltajahust peedipirukas kitsejuustu, punase sibula moosi ja salatiga
Ingremi signatuurroog ilma milleta ei möödu ükski pidu, taimetoit
$13
spelta/või/peet/kitsejuust/vahukoor/redis/porgand/roheline salat/sidrun/oliivõli/punane sibul/suhkur/punane vein/punase veini äädikas /tähtaniis/kardemon/kaneel/tüümian/küüslauk /sool/pipar
$10
Klassikaline kasukas vanaema moodi
Triinu ja Kadri suguvõsa pidude lemmik
$10
porgand/kartul/marineeritud kurk/peet/ muna/heeringas/majonees /hapukoor/sinep/sool/pipar/roheline sibul
PEAROOG
$18
Muhu nelja kala supp kalamarjaklimpide, kuivatatud
särjehelveste ja säinamarja pärlitega Legendaarne kalasupp Ingremi raamatust „Meite maitsev Muhu“
$18
isetehtud kalapuljong/porgand/porru/4 erinevat kala /kartul/moivamari/jahu/hapukoor/muna/sooda/sool/ pipar/till/roheline sibul/särjehelbed/säinamari
$24
Veisepõsk kadakamarjadega kartuligratääni, lehtrik-kukeseente ja Vana-Tallinna kastmega
Muhu maitsed ühel taldrikul, isekorjatud seened Orissaare metsast
$24
veisepõsk/tüümian/petersell/porgand/sibul /kartul/kadakamarjad/vahukoor/küüslauk/porgand/brokkoli/ maapirn/viie vürtsi segu/tammetõru/võilillejuur/lehtrikud/Vana Tallinna liköör/isetehtud veisepuljong
$24
Peediorsotto nõgese, Merevaigu juustu ja ürdiõliga
Peediarmastaja unelm, kruup meeldib nii noortele kui vanadele, taimetoit
$24
sibul/oliivõli/odrakruup/köögiviljapuljong/vahukoor/valge vein/palsamiäädikas/punase veini äädikas/Merevaigu juust/kuivatatud nõgesepulber/riivitud Parmesani juust/rukola/kõrvitsa seemned
MAGUS
$9
Petipiima panna cotta krõbeda Muhu leiva, värskete maasikate, rabarberi ja kuivatatud Muhu lilleõitega
Geniaalselt lihtne kohalik tooraine õilistatuna Muhu maitsete läbi
$9
pett/vahukoor/želatiin/kadakasiirup/džinn/maasikad/suhkur/ rabarber/karamellitud Muhu leib/nurmenukk/kassinaeris
$8
Sõstra bezeerull kamavahu ja piparmündi-vaarika puruga
Triinu mehe absoluutne lemmik
$8
munavalge/suhkur/kartulitärklis/kama/vahukoor /sõstrad/kuivatatud vaarikapuru/ kuivatatud piparmünt
$7
Kohupiimakook juubelitordi pulbri ja rosinatega
Eestlaste traditsiooniline plaadikook
$7
hapukoor/muna/rosinad/kohupiim/või/juubelitordi pulber/apelsinikoor/vanilje
FIRST COURSE
$16
Muhu style fish tartar with rye bread, spring pesto and horseradish sauce
The absolute favourite of Muhu fishermen, usually eaten on the boat
$16
cured white fish/salt/sugar/dill/dark rye bread with hemp seeds/fresh salted cucumbers/radish/garlic/mayo/sour cream/horseradish/ lemon/cashew nut/walnut/olive oil/spinach/arugula/spring onion/Parmesan/chive/pepper
$13
Beetroot pie with goat cheese, red onion marmelaade and fresh salad
Ingrem’s signature pie featured on every event menu, vegetarian
$13
spelt flour/butter/beetroot/goat cheese/whipped cream/radish/carrot/ green salad/lemon/olive oil/red onion /sugar/red wine/red wine vinegar/star anise/ cardamom/cinnamon/thyme/garlic/salt/pepper
$10
Classical Grandma style beetroot salad
Triinu and Kadri’s family gatherings mus-have salad
$10
carrot/potato/marinated cucumber/oven roosted beetroot/ boiled egg/herring/mayo/sour cream/mustard/salt/pepper/ spring onion
MAIN COURSE
$18
Fish soup with four different fish, fish roe dumplings, air dried Muhu fish dust and fish roe pearls
Legendary fish soup from Ingrem’s cookbook „The magical flavours of Muhu“
$18
home-made fish broth/carrot/leek/4 different fish /potato/ fish roe/ flour/sour cream/egg/baking soda/salt/pepper/fresh dill /spring onion/dried fish dust/dried fish roe pearls
$24
Beef cheek with juniper berries, potato gratin, black chantarelle mushrooms and creamy sauce with Vana Tallinn liqueur
Muhu flavours all on one plate, hand-picked mushrooms from Orissaare forests
$24
beef cheek/thyme/parsley/carrot/onion/carrot/ juniper berries/heavy cream/garlic/carrot/broccoli/sunchokes/five spice/ acorn/dandelion root/black chantarelles from Orissaare /Vana Tallinna liqueur/ heavy cream/beef demi-glace
$21
Beetroot orsoto with stinging nettle, melted cheese and herb oil
Beetroot lover’s dream, orzo is for everybody, vegetarian
$21
onion/olive oil/orzo/vegetable stock/heavy cream/white wine /balsamic vinegar/ red wine vinegar/melted cheese/stinging nettle/grated Parmesan /arugula/pumpkin seeds
DESSERT
$9
Buttermilk panna cotta with strawberries, rhubarb, Muhu bread crumbs and Muhu dried flowers
Genious combination of buttermilk and local Muhu flavours
$9
buttermilk/heavy cream/gelatin/juniper syrup /gin/strawberries/sugar/rhubarb/ Muhu dark rye bread/cowslip/malva flowers
$8
Pavlova roll with red and black currants, kama whipped cream and raspberry-peppermint dust
Triinu’s husband’s absolute favourite
$8
egg white/sugar/potato starch/kama/ whipped cream/ currants/raspberry dust/ dried peppermint
$7
Farmer’s cheese cake with Jubilee powder and raisins
Traditional Estonian farmer’s cheese pie
$7
sour cream/egg/raisins/farmer’s cheese/butter/ Jubilee powder/orange peel/vanilla
Tuule unikaalsed Muhu maitsed:
Kuivatatud säinamarja koogid Liiva kaluripoest
Kuivatatud vimb Liiva kaluripoest
Kassinaeri õied
Isekorjatud kadakamarjad Nautse heinamaalt
Isekorjatud nurmenukuõied Nautse heinamaalt
Kuivatatud leedrimarjad
Tammetõru-võilillejuure kuivatatud puru
Kuivatatud kõrvenõges
Lehterkukeseened Orissaare seenemetsast
Kuivavatud rukkililleõied
Karamellitud Muhu seemneleib
Nautse ürdiaia tüümian
Nautse ürdiaia majoraan
Vaarika-piparmündi puru
Unique Muhu island flavours brought to New York by Tuul pop up restaurant:
Dried fish roe pearls made by Liiva fish shop
Dried local dried fish dust from Liiva fish shop
Malva flowers
Hand-picked juniper berries from Nautse meadows
Hand-picked and dried cowslip flowers from Nautse meadows
Dried elderflower berries
Acorn and dandelion root
Dried stinging nettle
Black chantarelle mushrooms from Orissaare forests
Dried cornflowers
Caramelised Muhu dark rye bread
Thyme from Nautse farm
Majoram from Nautse farm
Raspberry and peppermint dust